白ワイン用
① セミヨン ＝
② ソーヴィニヨン・ブラン
＝
ボルドーとロワール地方の辛口白ワイン用。爽やかでフレッシュな酸味が特徴。
ボルドーを代表する品種。通常ソーヴィニヨン・ブランとブランドして使用。
カベルネ・ソーヴィニヨンの変種。 タンニンが比較的少なくソーヴィニヨンよりまろやかで柔らかい味を出す。ボルドーではサブ品種だがロワールでは主力品種。
ボルドーのポムロール地区やサンテミリオン地区の主要品種。前項のカベルネよりタンニンが少なくソフトでコクのあるワインをつくる。メドック地区ではカベルネ種などにブレンドされ複雑な風味を生み出す。
ボルドーの最高級赤ワインの名声はこの品種の個性に負うところ極めて大。タンニンが多くコクがあり成熟につれて素晴らしい芳香を放つ。鮮やかなルビー色。長期成熟により本領を発揮する品種。ボルドーのメドック地方の主力品種。ロワールやラングドックでも栽培。
赤ワイン用
① カベルネ・ソーヴィニヨン =
② メルロー
＝
③ カベルネ・フラン ＝
