| 区 分 | 料理名 | 組み合わせるワイン（例） |
| 前 菜 | スモークサーモン | 辛口白、甘口白、並級赤 （プイイ・フュメ、グラーブ白、シノン、サンセール、ソーテルヌ） |
| キャビア | シャンパーニュ、上級辛口白、辛口ロゼ （シャブリ特級、ムルソー一級） |
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| コールドミート | 並級赤（ボージョレー）、白 | |
| 牛肉のパテ | 中級赤（メドック、ブルゴーニュ） | |
| フォアグラ冷製 | 甘口白、こくのある余韻の長い中辛口、シャンパーニュ辛口 （ソーテルヌ、コルトン・シャルルマーニュ、シャンパン、ブリットなど |
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| 生がき | 極辛口白、辛口白 （シャブリ、ミュスカデ、マコン） |
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| メイン ディシュ （魚） |
車えびクリームソース | 個性の強い辛口白 （（プイイ・フュメ、ヴーヴレ、ムルソー） |
| 伊勢えびグリル | 上級白、シャンパーニュ （グラーブ白、ピュリニー、シャサーニュ・モンテッシェ、シャンパン、ブルユット） |
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| 舌平目のムニエル | 切れ味のある辛口、ロゼ辛口 （ピュリニー・モンラッシェ） |
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| ブィヤベース | 南仏の白、ロゼ （カシス白、コート･ド・プロバンス）） |
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| 白身魚一般 | 個性的な辛口 （エルミタージュ白、コンドリュー） 荒さのある辛口白、赤 （ローヌ） |
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| メイン ディシュ （肉） |
牛肉シチュー | こくのある赤 （ボジョレー、ブルゴーニュ、ポムロール、サンテミリオン） |
| ローストビーフ | 中級の赤（メドック、サンテミリオン） | |
| サーロインステーキ | こくのあるボルドー、ブルゴーニュ赤 （ポーヤック、ジブリー･シャンベルタン） |
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| 牛肉のグリル | 肉が上質の時 上級〜最上級のボルドー赤 | |
| 牛肉ペッパーステーキ | シンプルな赤（ボジョレー） | |
| 豚肉ロースト・グリル | 酸味と果実味のある赤（ボジョレー） | |
| 鴨のオレンジソース | こくのある赤（サンテミリオン、ブルゴーニュ） | |
| デザート フルーツ |
タルトケーキ | 上級の甘口白（ソーテルヌ、バルザック） |
| りんご、洋梨、さくらんぼ、アプリコット、ぶどう、桃 | 上級の甘口白、マスカット系の甘口白（ソーテルヌ） |
